¿Hormona para combatir la obesidad?

Se llama irisin, se encuentra en los músculos y actúa sobre las células del tejido adiposo, según publican científicos del Instituto del Cáncer Dana Farber (Estados Unidos) en el último número de la revista Nature. De forma natural se produce cuando hacemos ejercicio físico regular durante varias semanas, por lo que su incremento podría ser responsable de parte de los beneficios del deporte para la salud. Además, el aumento de su concentración se traduce en un mayor gasto energético total. Incluso podría aumentar la esperanza de vida, según sugieren experimentos con roedores. 

Durante los experimentos, los expertos pusieron a los ratones a correr en una rueda durante tres semanas y observaron que la concentración de esta hormona en su sangre subió un 65%. Los científicos detectaron los mismos efectos en varias muestras de músculo tomadas en humanos, antes y después de diez semanas de entrenamiento físico supervisado.

"Es emocionante encontrar una sustancia natural conectada al ejercicio con un potencial terapéutico tan claro", afirma Pontus Bostroöm, coautor del trabajo. De hecho, los investigadores esperan que en el futuro sea posible crear un producto a partir de esta hormona -llamada irisin en honor a Iris, la mensajera de los dioses griegos- para el tratamiento de la diabetes y la obesidad, así como para combatir el cáncer.

 De todas formas, hay que tener en cuenta que esta hormona sólo se produce cuando se realiza ejercicio, y lo que está claro, es que al realizar ejercicio, quemamos calorías y el gasto metabólico aumenta. Por así decirlo, al hacer ejercicio, bajaremos de peso no sólo por la accion de esta hormona, también porque quemaremos calorías en este ejercicio.

Fuente: http://www.muyinteresante.es/iexiste-una-hormona-antiobesidad

Conseguido un trigo apto para celiacos

Buenas noticias para los celiacos: el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), en colaboración con el Instituto de Inmunología de la Universidad de Oslo, ha logrado crear una variedad de trigo apta para personas celíacas mediante técnicas de modificación genética.

En concreto, se ha suprimido la mayor parte de las proteínas causantes de la respuesta alérgica de las personas celíacas, las gamma y alfa gliadinas y la glutenina. Esta nueva variedad de trigo podría llegar a ser tolerada por la mayoría de los enfermos. En la mayor parte de los experimentos que se realizaron, la reactividad de las gliadinas se redujo entre un 90% y un 95% e incluso en algunos casos no hubo ningún tipo de reacción alérgica, por lo que esta variedad de trigo sería muy bien aceptada por las personas celíacas. 

En el artículo extraído se explica que sólo una pequeña parte de los celiacos lo son de forma estricta, los cuales deben asegurarse que los alimentos que consumen tienen un contenido menor a 20mg de gluten por Kg de producto (alimento oficialmente exento de gluten). La mayor parte de celiacos pueden consumir hasta 100mg de gluten sin sufrir daño.
Pues bien, el nuevo trigo transgénico (sí, hablamos de un producto transgénico) estaría dentro de los alimentos con un contenido muy bajo en gluten, ya que contendría unos valores que oscilan entre 40mg y 50mg. En cualquier caso, sigue existiendo un contenido de gluten, y este contenido hace que los celiacos estrictos no puedan consumirlo, ya que supera su límite de tolerancia.
 

Para conseguir esto, los investigadores han utilizado la tecnología del ADN antisentido, bloqueando la expresión de alguno de estos genes del trigo. Más adelante se espera que mediante la tecnología del ARN de interferencia se consiga "silenciar" un mayor número de genes.
Según los investigadores, la reducción de las proteínas del gluten de la nueva variedad de trigo no ocasiona una pérdida en la calidad del producto, ni de sus propiedades nutritivas. El gluten es lo que le proporciona al producto esponjosidad, corteza crujiente, etc., y estas propiedades se mantendrían aunque la reducción de estas proteínas se produjese. 

Como el único tratamiento que existe hoy en día para los celiacos es seguir una dieta completamente sin gluten (contenido en trigo, cebada, centeno y avena), conseguir este tipo de trigo sería un cambio muy importante en la calidad de vida de los celiacos, que se estima que representan el 2% de la población española.
Los investigadores comentan que el colectivo celíaco ha apoyado el desarrollo de esta variedad y están entusiasmados con el avance obtenido, aunque concluyen que el proceso está todavía en fase de ensayo y llegar a comercializar esta variedad va a ser muy complicado.

Fuente:       http://www.serceliaco.com.ar/shop/detallenot.asp?notid=167

                   http://www.culturabiotec.com/2011/04/trigotrans/

Elegir alimentarse sin gluten

Puede ser que sea la aparición de nuevas dietas, de más revistas dedicadas a la alimentación, el mayor interés por la salud y en especial por la alimentación lo que hace que cada día existan más tendencias alimenticias.
Una de estas tendencias (o modas si se quiere ver así) es la de eliminar el gluten de la dieta. Personajes como la actriz Miley Cirus ha animado a cualquier persona a eliminar esta sustancia durante una semana, ya que según ella, los cambios en la piel, en la salud física y mental son increíbles.
 

Cada día son más las personas que han decidido eliminar el gluten de su dieta, pensando que eliminando esta proteína se encontrarán mucho mejor físicamente o que resolverá sus problemas digestivos. Esta práctica  se realiza mucho más en EEUU, ya que cada vez más personas eliminan el gluten de su dieta, incluso estando completamente sanos.

En 1981 un estudio publicado en la revista "Gastroenterology" calculaba que seis de cada ocho pacientes con diarreas crónicas y dolor abdominal tenían sensibilidad al gluten pese a no ser celiacas. Desde entonces hasta a fecha de hoy, según los especialistas, el número de afectados ha aumentado significativamente. Y es que la dificultad para diagnosticar estos problemas intestinales, lo que puede leerse por internet o las modas hace que la gente considere que es sano dejar el gluten.

En una entrevista realizada a EL MUNDO, el doctor Eduardo Arranz, presidente de la Sociedad Española de Enfermedad Celiaca, explica todos los aspectos que tienen que ver con el gluten. El doctor comenta que la celiaquía es una intolerancia que se diagnostica mediante una biopsia intestinal y que "existe cada vez un mayor número de personas con unos síntomas parecidos... pero con un diagnóstico negativo de celiaquía". De hecho, la presidenta de la Asociación de Celiacos de Madrid confirma que la sensibilidad al gluten sin ser enfermedad celíaca es un problema creciente.  

  

Todo esto hace que muchas personas que antes acudían a multitud de especialistas para recibir un diagnóstico de sus molestias, decidan eliminar el gluten de su dieta como principal "sospechoso". Este hecho provoca que nunca se llegue a saber la causa real de su malestar, ya que no estarán realmente diagnosticados, explica el doctor Arranz.
Miguel Ángel Martínez Olmos, investigador del Centro de Investigación Biomédica en Red de la Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBERobn) comenta que no vale "autodiagnosticarse" ya que el único tratamiento para la celiaquía es el retirar el gluten de la dieta al completo y de por vida para evitar secuelas a largo plazo y no sólo a medias.
"En la mayoría de los casos, cuando una de estas personas abandona el gluten sí se siente mejor, pero puede existir cierto efecto placebo" dice el doctor Arranz. Añade además, que las personas que deciden eliminar el gluten de su dieta se preocupan mucho más por su dieta, consumiendo alimentos más sanos e incrementando el consumo de frutas y verduras, lo que haría que se encontrasen físicamente mejor.
Por otra parte, la Asociación de Celiacos de Madrid avisa que no debe iniciarse una dieta sin gluten sin haber realizado previamente una biopsia intestinal que lo justifique, ya que lo único que se consigue es retrasar o enmascarar el diagnóstico de una posible enfermedad celíaca. 

Por eso, el doctor Arranz recomienda buscar en primer lugar siempre el consejo de un médico, incluso las personas que se encuentran mejor cuando dejan de comer alimentos con gluten.
Un artículo publicado en "Los Angeles Times" anuncia que esta proteína se ha convertido en el "nuevo villano" de la dieta y cada vez son más las familias que optan por eliminarlo de sus platos, convencidos de que así llevan una dieta más sana.
Respecto a esto, el doctor Arranz reconoce que el gluten "es más difícil de digerir", pero que no existe ninguna evidencia sobre los beneficios de seguir una dieta sin gluten en una persona que no presente celiaquía ni intolerancia.
También el investigador Martínez Olmos asegura que el gluten no es tóxico y que "se puede llevar una alimentación completamente sana con gluten. Obviarlo no aporta ningún beneficio". 

Una encuesta publicada en el año 2007 señalaban que el 8% de la población en EEUU buscaba productos sin la proteína 'maldita' cuando iba al supermercado.
Esta proteína, el gluten, se encuentra en algunos cereales como son la cebada, el trigo, el centeno y la avena, así como en todos sus derivados. Hay que explicar que cuando se inicia una dieta sin gluten es recomendable acudir un especialista, ya que no es tan fácil eliminar el gluten completamente de la dieta. El motivo es que el gluten es una proteína muy presente en nuestra alimentación, ya que el trigo es la base de nuestra alimentación. Por ese motivo productos tan esenciales como el pan o la pasta no pueden ser consumidos por un celiaco, aparte de eso tenemos muchos alimentos muy consumidos, como pueden ser pizzas, magdalenas, cereales de desayuno... Además, la harina de trigo se utiliza como aditivo alimentario y está presente en muchísimos más alimentos.
Es por eso que muchas personas que deciden eliminar el gluten por su cuenta no están informados completamente y no realizan la dieta tal como deberían, consumiendo pequeñas cantidades sin ellos darse cuenta. 

Fuente: http://www.elmundo.es/elmundosalud/2012/04/12/nutricion/1334234933.html